CHE COS'E' IL COFEE BREAK?

Cari lettori,

oggi  vi coinvolgiamo  dandovi maggiori informazioni riguardo ad uno dei tanti servizi che proponiamo alle aziende: il coffee break.

Questo consiste, come suggerisce il nome, in una pausa a metà mattina fra una riunione ed un’altra in cui i partecipanti possano interagire fra loro e ristorarsi per ripartire con una carica di energia maggiore. 

Servire un coffee break richiede tempo e personale addetto per la preparazione, soprattutto in strutture con più sale e diversi punti di ristoro.

Attraverso questa piccola pausa il nostro obiettivo è quello di creare un ambiente confortevole e un’ atmosfera rilassante rispettando i nostri canoni di qualità nel servizio e nell’offerta delle pietanze.

Vi sono due tipologie di coffee break: quello “tradizionale” e quello “rinforzato”.
 

Il primo si consiglia attorno alle 10.00 e prevede delle bevande come acqua,tè,  succhi di frutta, spremuta, caffè, brioches e della pasticceria secca. A una pausa di questo tipo, solitamente segue il pranzo; 

  Il coffee break “rinforzato” si svolge in tarda mattinata:  oltre a mettere a disposizione bevande e biscotti, proponiamo anche macedonia di frutta di stagione, croissant,tramezzini e pasticceria salata. 

 

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SFIDA TRA I FORNELLI...LA RICETTA CHE VINCE A GENNAIO

Ieri, su Il Mattino di Padova, è stata pubblicata la ricetta vincitrice della sfida che vedeva lo zenzero quale ingrediente in gioco.
Eccola qui: è una ricetta di Luciana Agostinis 

CREMA DI CAROTE, ZENZERO E GAMBERI CON RISO SOFFIATO

Ingredienti: 500 gr. di Carote, 300 gr. di patate, 100 gr. di scalogno, 1 litro di brodo vegetale, sale e pepe q.b., olio extra vergine di oliva e 1 noce di burro, 400 gr. di gamberoni (calcolarne 4 a testa), 50 gr. di zenzero fresco, 150 gr.  di riso soffiato, olio arachide per friggere qb, un cucchiaino di curry, 2 chiare d’uovo.

Fare un soffritto con burro e olio, aggiungere lo scalogno e lo zenzero affettati,  il curry, le carote e le patate a pezzi, il brodo vegetale (facendo bollire per 20 minuti partendo da acqua fredda sedano carota, qualche grano di pepe, una foglia di alloro e la cipolla precedentemente arrostita così da dare un gusto particolare al brodo vegetale). 

Portare a cottura e alla fine, dopo aver frullato la crema col frullino ad immersione, grattugiarci sopra un pizzico di zenzero fresco. 

Mentre la crema riposa, friggere i gamberi precedentemente passati nella chiara d’uovo e impanati nel riso soffiato, che li renderà croccanti e leggeri

Comporre il piatto mettendo sul fondo la crema di carote e sopra 4 gamberi, terminare con un goccio di olio extra vergine di oliva e una macinata di pepe.

Terminata una sfida, siamo pronti per la prossima!

L’ingrediente che abbiamo scelto è IL FORMAGGIO, quello che più vi piace, quello leggero o quello un po’ puzzolente (!), preparato nel modo che preferite!

E’ un ingrediente che noi amiamo molto, che può essere usato in moltissimi modi diversi: dal risotto al dolce, in abbinamenti innovativi o semplicemente mangiato da solo, magari con l’accompagnamento di qualche ottima composta di frutta. Ma non vogliamo influenzarvi, siamo certe che saprete stupirci!

Per partecipare è sufficiente mandare la ricetta (per chi lo desidera si può inviare anche la foto del piatto) direttamente sul blog LE MANDOLINE  (http://lemandoline-mattinopadova.blogautore.repubblica.it/) che trovate sul sito de Il Mattino (www. mattinopadova.gelocal.it) oppure all’indirizzo weekend@mattinopadova.it

Avete tempo fino al 18 febbraio  per inviarci la vostra prossima ricetta.