OFFERTA LAST MINUTE!

 Buongiorno carissimi! 

Vi ricordiamo che lunedì 17/03 si svolgerà il corso di cucina “PRANZO IN UN BOCCONE CON COCKTAIL IN ABBINAMENTO” in cui gli chef proporranno delle pietanze veloci da realizzare come pizza, hamburger, polpette, tramezzini e panino vegetariano. 

Il corso, come di consuetudine si svolgerà presso la nostra sede La Mandolina a partire dalle 19 e, dopo aver preparato i piatti, li degustemo insieme. 

ATTENZIONE: riserviamo per coloro che tra oggi e domani aderiscono al corso unosconto del 10%. 

Affrettatevi e contattateci all'indirizzo e-mail info@lamandolina.it o chiamateci al numero  049.8809318.
Vi aspettiamo numerosi!

OMELETTE CON GROVIERA E COCKTAIL MIMOSA

Buongiorno lettori!

Oggi vi proponiamo una ricetta per fredde e pigre colazioni domenicali: omelette con Groviera accompagnata dal cocktail Mimosa. L’omelette è un piatto tipico della cucina francese che consiste in una frittata ripiegata su se stessa e farcita, nel nostro caso con Groviera. E’ un piatto semplice, ma molto gustoso che sazierà anche la fame più vorace!

Il cocktail mimosa, invece, si presenta con un colore giallo aranciato e non ha un altissimo grado alcolico, vista la presenza dello champagne, per cui risulta perfetto per essere gustato come aperitivo prima dell'inizio del pasto. Il suo sapore dolce, inoltre, incontra molto spesso i gusti delle donne; è chiamato così perché è servito molto spesso per la Festa della Donna. Cominciamo con la realizzazione di sei omelette, occorrono: 12 uova intere, 50gr di burro,  un cucchiaio di olio di semi di arachidi (facoltativo), 90gr di Groviera grattugiata, sale e pepe quanto basta. In una terrina capiente rompete le uova, unite il sale e il pepe e sbattete con le forchette o con delle fruste elettriche. Nel frattempo fondete il burro in una padella piccola e, se desiderate, aggiungete l’olio di semi di arachidi; quest’ultimo si utilizza per far si che il burro non si bruci. Successivamente prendete un mestolo, versatelo nella padella e aspettate che l’omelette sia cotta, quindi che si sia solidificata. Una volta pronta, grattugiate (con la grattugia a fori grossi) 1/4  di Groviera e piegatela a metà. Ponete nuovamente l’omelette sul fuoco basso in modo da far sciogliere il groviera all’interno. Nel frattempo preparate il cocktail con l’arancia e lo champagne, quest’ultimo si può sostituire con un Brut a metodo classico. Spremete l’arancia  in un bicchiere da tavola, successivamente filtratene il contenuto privandolo dei pezzettini di arancia all'interno di un bicchiere tipo flute, facendo attenzione a non superare la metà (deve essere in quantità leggermente inferiore rispetto a quella del vino ovvero 4/10 ). Procedete quindi aggiungendo( per i restanti 6/10)  lo champagne ghiacciato,  mescolando bene, in modo da amalgamare al meglio i sapori dei due ingredienti. Servite immediatamente ancora freddo.

Se volete potete accompagnare l’omelette con30 gr di mirtilli rossi, anche surgelati in questo caso ricordatevi che dovete sempre cucinarli. Potete caramellare questi ultimi in una padella antiaderente con un cucchiaio da tè di zucchero di canna. Noi l’abbiamo accompagnata con un po’ di mirtilli perché ci piace il contrasto che creano i mirtilli caramellati, quindi dolci, con l’omelette salate. Provatelo! Buon appetito!!

COCKTAIL ALLO ZENZERO & FINGER FOOD DI PESCE!

Essendo lo zenzero un ingrediente adatto a diverse preparazioni, dopo il tacchino al profumo d’Oriente del post precedente oggi vorremmo presentarvi un cocktail da abbinare a un finger food di pesce.

E’ l’ideale per un aperitivo diverso dal solito e da gustare in buona compagnia!

Il cocktail di ananas e zenzero va preparato così: 2/10 di succo d’ananas, 1/10 di gin, 2/10 di Martini Dry e il restante di Prosecco Docg di Valdobbiadene. Mescolare tutti gli ingredienti con il ghiaccio, aggiungere una grattugiata di zenzero fresco e mescolare nuovamente. Se volete rendere il vostro cocktail unico potete guarnire il bicchiere da Martini  con un cubetto d’ananas infilzato da uno stecchino al posto della classica oliva! Abbiamo pensato di abbinare a questo cocktail un semplice bocconcino di coda di rospo e pancetta. Per realizzarlo basta tagliare a cubetti un filetto (pulito) di rana pescatrice, tagliare a cubetti anche una fetta spessa di pancetta affumicata e sovrapporli, come nella foto, tenendoli insieme con una stuzzicadenti. Cuocere i bocconcini in forno caldo a 160 gradi con un filo d’olio extra vergine di oliva, sale e pepe, per pochi minuti e servire con il cocktail.

L’abbinamento pesce e ananas ci piace da sempre, l’abbinamento pesce e zenzero anche per cui questa ricetta, veloce e d’effetto, ci è sembrata davvero deliziosa! Cosa ne pensate?

un aperitivo profumato!

Oggi vi proponiamo un ricetta da bere e una ricetta da mangiare, ideali per un aperitivo in compagnia!

Il cocktail in questione è opera di un giovane cuoco della Valle Aurina, Tommy, che ha dato il suo nome ad una bevanda semplicissima, di grande effetto e dal profumo stuzzicante.

Portare ad ebolizzione 1 litro d’acqua con 1 chilo di zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto togliere la pentola dal fuoco, lasciar raffreddare e travasare in una bottiglia aggiungendo all’interno otto rametti di rosmarino fresco e pulito. Questo sciroppo necessita di circa 15 giorni di infusione, quindi se state organizzando un aperitivo con gli amici, magari per festeggiare il vostro compleanno, prendetevi per tempo! Trascorso questo tempo potete preparare il cocktail Tommy: in un bicchiere adatto e con abbondante ghiaccio versare ¼  di sciroppo e ¾ di Prosecco di Valdobbiadone freddo. Mescolare e guarnire con un rametto di rosmarino che dovrete prima passare sotto l’acqua calda per qualche secondo.

In abbinamento a questo gustoso e fresco cocktail consigliamo dei club sandwich indiani. Gli ingredienti necessari sono: petto di pollo cotto precedentemente in forno e tagliato a fettine molto sottili, della maionese,  un cucchiaino di curry in polvere, melanzane grigliate, del formaggio tipo Edamer e del pane da tramezzini.

Per prima cosa si devono tostare le fette di pane da entrambi i lati. Consigliamo di acquistare quello che trovate nelle confezioni rettangolari e di tagliarlo solo alla fine.

Per comporre il nostro club sandwich andremo a formare tre strati di pane. Mescolare la maionese con il curry in polvere. Tagliare il pollo a fettine abbastanza sottili e aggiustarlo di sale e pepe. Spalmare il primo lato del pane tostato; quindi farcire con una fetta di pollo e una fetta di formaggio. Chiudere con una nuova fetta di pane tostato e spalmarlo nuovamente con la maionese. Quindi disporre una fetta di formaggio seguita da una di melanzana grigliata e di nuovo formaggio e chiudere con una fetta di pane sempre spalmata di maionese sul lato a contatto con gli ingredienti.

Tagliare a questo punto i sandwich in modo da ottenere dei triangoli della grandezza che più preferite.

Prima di servire scaldare in forno e servire con una ciotolina di maionese al curry a parte.

Durante i nostri eventi vanno a ruba, voi cosa ne dite?!