Ricetta di Sofia: dadini di tofu alla Szechuan con gamberi

Per preparare questo secondo piatto gli ingredienti per quattro persone sono 500g di tofu, 2 cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di peperoncino in polvere, 2 dl di brodo di pollo, due cucchiaini di amido di mais, due spicchi d'aglio, un cucchiaino di pepe Szechuan macinato, un cucchiaio di olio di semi di arachidi, 200 g di gamberi freschi. Procedete tagliando il tofu a dadini di circa 4 cm, nel frattempo in un wok scaldate l'olio, la salsa di soia, il peperoncino e il sale. Passati 30 secondi bagnate con il brodo di pollo unendo i gamberi e dopo 5 minuti il tofu, facendo così cucinare per altri 5 minuti. Lavorate l'amido di mais con un cucchiaio di acqua fredda ottenendo un composto omogeneo. Aggiungetelo al tofu e gamberi insieme ai due spicchi d'aglio interi senza buccia. Fate cucinare per un altro minuto il tutto. Una volta pronto il piatto mettete un po' di pepe Szechuan e servite caldo e...buon appetito! 

Ricetta di Giovanna: ZUPPA DI VERDURE E TOFU

Ecco la ricetta di Giovanna! :) Per realizzare questa ricetta per quattro persone occorrono 5 grossi funghi shiitake essicati, che si trovano nei negozi etnici, oppure potete sostituirli con funghi porcini, 250g di tofu, 20 g di spaghetti di soia, una carota, un porro, 6 dl di brodo vegetale, un cucchiaino di amido di mais, un cucchiaio di salsa di soia, zucchero, sale e pepe. Procediamo mettendo in una pentola di acqua bollente i funghi shiitake per circa 20 minuti per farli ammollare, successivamente scolateli ed asciugateli bene. Eliminate i gambi e tagliate a dadini la cappella dei funghi. Dopo di che coprite gli spaghetti di soia con acqua bollente, fateli riposare per cinque minuti, scolateli e lasciateli asciugare molto bene. Successivamente tagliate con le forbici gli spaghetti. Pelate le carote e riducetele alla julienne, mondate il porro, lavatelo, tagliatelo a fettine sottili, sia la parte bianca che verde chiara. Portate ad ebollizione il brodo vegetale e cuocete le carote, il porro e i funghi per circa tre minuti, poi tagliate il tofu a dadini e versatelo nel brodo insieme agli spaghetti e fate scaldare brevemente. Con l'amido e un cucchiaio di acqua fredda formate una pasta omogenea ed incorporatela alla zuppa per ispessirla leggermente. Portate di nuovo ad ebollizione. Insaporite la preparazione con sale, pepe, una presa di zucchero e la salsa di soia. Servite subito ben caldo.
Inviateci le vostre ricette!