LA PRIMAVERA E I SUOI FRUTTI

La primavera è alle porte, questo primo sole pallido comincia sempre più ad accompagnare le nostre giornate che ormai si stanno facendo sempre più lunghe. Sbocciano i primi fiori, la città si colora di colori tenui e nuovi profumi invadono le strade. Il tepore di questa stagione permette alla terra di far crescere nuovi frutti e nuovi ortaggi. Possiamo finalmente andare a far la spesa e comperare prodotti diversi, ideando nuove ricette. La parola d’ordine? Depurarsi!

Della scorsa stagione sono rimasti broccoli, cavoli e le ultime arance. Con il nuovo sole invece, troviamo cardi,cipollotti, rape e ravanelli. Gli ortaggi verdi come asparagi, carciofi, bruscandoli, carletti, tarassaco, piselli, spinaci ; questi ultimi ricchi di vitamina A, C, E, magnesio, calcio e ferro, dandovi la giusta carica per affrontare le attività della bella stagione. La cicoria non può mancare per depurarsi reni ed intestino. Spuntano le prime fragole, ricche di acqua e sali minerali, contrastando la cellulite e il grasso. Potete iniziare a farvi delle gustosissime centrifughe con kiwi, cedro, mela, pera e banana.
Nutriamoci anche con il pesce! La maggior parte dei nutrizionisti sostiene che si dovrebbe mangiare pesce almeno un paio di volte a settimana, soprattutto quello azzurro, ricco di omega 3. 
In questa stagione in mare possiamo trovare sardine, acciughe, gamberetti rosa, granchi, seppie, razze, rombi e calamaretti.
E’ anche stagione di assaggiare formaggi, in particolare quelli freschi di capra e formaggi vaccini a crosta fiorita come ad esempio la Toma.
Potete sbizzarrirvi ad utilizzare tutti questi prodotti freschi e di stagione, proprio come facciamo noi!

OMELETTE CON GROVIERA E COCKTAIL MIMOSA

Buongiorno lettori!

Oggi vi proponiamo una ricetta per fredde e pigre colazioni domenicali: omelette con Groviera accompagnata dal cocktail Mimosa. L’omelette è un piatto tipico della cucina francese che consiste in una frittata ripiegata su se stessa e farcita, nel nostro caso con Groviera. E’ un piatto semplice, ma molto gustoso che sazierà anche la fame più vorace!

Il cocktail mimosa, invece, si presenta con un colore giallo aranciato e non ha un altissimo grado alcolico, vista la presenza dello champagne, per cui risulta perfetto per essere gustato come aperitivo prima dell'inizio del pasto. Il suo sapore dolce, inoltre, incontra molto spesso i gusti delle donne; è chiamato così perché è servito molto spesso per la Festa della Donna. Cominciamo con la realizzazione di sei omelette, occorrono: 12 uova intere, 50gr di burro,  un cucchiaio di olio di semi di arachidi (facoltativo), 90gr di Groviera grattugiata, sale e pepe quanto basta. In una terrina capiente rompete le uova, unite il sale e il pepe e sbattete con le forchette o con delle fruste elettriche. Nel frattempo fondete il burro in una padella piccola e, se desiderate, aggiungete l’olio di semi di arachidi; quest’ultimo si utilizza per far si che il burro non si bruci. Successivamente prendete un mestolo, versatelo nella padella e aspettate che l’omelette sia cotta, quindi che si sia solidificata. Una volta pronta, grattugiate (con la grattugia a fori grossi) 1/4  di Groviera e piegatela a metà. Ponete nuovamente l’omelette sul fuoco basso in modo da far sciogliere il groviera all’interno. Nel frattempo preparate il cocktail con l’arancia e lo champagne, quest’ultimo si può sostituire con un Brut a metodo classico. Spremete l’arancia  in un bicchiere da tavola, successivamente filtratene il contenuto privandolo dei pezzettini di arancia all'interno di un bicchiere tipo flute, facendo attenzione a non superare la metà (deve essere in quantità leggermente inferiore rispetto a quella del vino ovvero 4/10 ). Procedete quindi aggiungendo( per i restanti 6/10)  lo champagne ghiacciato,  mescolando bene, in modo da amalgamare al meglio i sapori dei due ingredienti. Servite immediatamente ancora freddo.

Se volete potete accompagnare l’omelette con30 gr di mirtilli rossi, anche surgelati in questo caso ricordatevi che dovete sempre cucinarli. Potete caramellare questi ultimi in una padella antiaderente con un cucchiaio da tè di zucchero di canna. Noi l’abbiamo accompagnata con un po’ di mirtilli perché ci piace il contrasto che creano i mirtilli caramellati, quindi dolci, con l’omelette salate. Provatelo! Buon appetito!!