Polpette di cous cous con limone e acciughe

Alle polpette è davvero difficile resistere!

Oggi ve le proponiamo in una versione davvero gustosa!

Abbiamo presentato queste polpette ad una sfilata qualche tempo fa e hanno riscosso davvero un ottimo successo. Il profumo del limone, la delicatezza del cous cous e il gusto saporito dell’acciuga rendono questo piatto davvero prelibato, ma al tempo stesso leggero e ideale per la stagione estiva. Inoltre possono essere servite come finger food e mangiate direttamente con le mani (per la gioia dei più piccoli!) oppure come antipasto, con una buona insalatina croccante.

Per preparare circa trenta polpette di piccole dimensioni, in perfetto stile finger food, servono 100 gr di semola di cous cous precotto: scaldare il forno a 200°, mettere il cous cous in una teglia e tostarlo nel forno caldo per 15 minuti circa. Si può tostare anche in una padella antiaderente, a fuoco vivo per pochi minuti, facendo attenzione che non si bruci.

A questo punto il cous cous va coperto con il brodo vegetale (che va precedentemente preparato con carota, cipolla e sedano) e lasciato riposare per cinque minuti. Quindi sgranatelo con un filo d’olio extra vergine di oliva e con l’aiuto di una forchetta.

Una volta raffreddato aggiungete la buccia grattugiata di un limone (attenzione a grattugiare solo la parte gialla e non quella bianca perché troppo amara), il succo di mezzo limone, otto acciughe tritate finemente con un coltello, un uovo intero sbattuto, 20 grammi di Grana Padano, sale e pepe.

Con il nostro cous cous condito formate con le mani delle polpettine e passatele nel pan grattato.

Friggete le polpette in olio caldo finchè non saranno dorate e servitele calde.

Sono buonissime anche fredde, quindi sono perfette per una gita fuori porta o sotto l’ombrellone!

tartufini di caprino e feta... liberate la fantasia!

Con queste giornate calde e soleggiate la sera è  davvero  rilassante stare all’aperto! Incontrarsi con gli amici, assaporare l’ultimo sole della giornata che intiepidisce la pelle e l’aria che si rinfresca… Non so voi, ma questo bisogno di leggerezza e naturalezza si scopre anche a tavola, con cibi freschi, veloci da preparare, colorati e vivaci.

Il caprino fresco e la feta, ad esempio, sono alcuni di quegli ingredienti che non dovrebbero mai mancare d’estate!

Oggi vi proponiamo una ricetta veloce e molto d’effetto, nonché davvero buona! Si tratta di tre diversi tartufini divertenti ma è uno spunto: metteteci del vostro e fateci sapere come avete scatenato la fantasia!

Per prepararne una ventina occorrono 160 grammi di caprino fresco, 50 grammi di feta greca, sale e pepe. Sbriciolare la feta con le mani e amalgamarla al caprino con l’aiuto di una forchetta (sconsigliamo l’uso del mixer per evitare che il composto perda la giusta consistenza). A questo punto con le mani bagnate formare delle palline di circa 2 centimetri di diametro.

Per insaporire i tartufini, noi proponiamo: pistacchi tritati, la buccia di arancia lavata e grattugiata (fate attenzione a non grattugiare la parte bianca, troppo amara) e della paprika dolce.

Passate i tartufini nei 3 ingredienti separati, premendo un po’ in modo che il condimento aderisca bene e serviteli appoggiandoli in pirottini da pasticceria.

Potrete proporre questi tartufini, sfiziosi e colorati, per un aperitivo in terrazza o sotto una pergola rigogliosa  in giardino, l’importante che sia in buona compagnia e lontano dal caos cittadino!

L’abbinamento ideale è un buon calice di vino spumante Metodo Classico, anche rosè, purchè ghiacciato.  

Abbiamo pensato a questo abbinamento perché l’acidità di questo vino e le sue bollicine si sposano perfettamente con la sapidità e la grassezza del formaggio. Un vino rosso infatti andrebbe a coprire quasi totalmente il sapore dei tartufini.

La giusta bollicina è sempre importante!

Cosa ne pensate?